DBS NEWS, SOPPENG – Ikan sapu-sapu atau ikan tokek masih menjadi spesies invasif di Danau Tempe yang populasinya semakin bertambah dan sampai saat ini belum ada upaya untuk pemanfaatannya.
Padahal hasil penelitian Mahasiswa Universitas Muslim Indonesia (UMI) yang dilakukan pada tahun 2021, menunjukkan bahwa Ikan sapu-sapu di danau tempe ternyata mengandung komposisi gizi yang baik dan memiliki asam amino serta asam lemak esensial yang lengkap.
Ikan sapu-sapu di danau tempe direkomendasikan sebagai sumber makanan untuk konsumsi manusia maupun untuk bahan pakan ikan dan ternak.
Hasil uji kimia, daging ikan sapu-sapu danau tempe memiliki kadar Protein 15,20%, Lemak 6,27%, Serat Kasar 2,14%, Abu 4,74% dan Kadar Air 67,19%.
Hasil tersebut menunjukkan bahwa ikan sapu-sapu termasuk ke dalam golongan ikan berprotein tinggi. Ikan yang memiliki kandungan protein tinggi sangat bermanfaat terhadap kesehatan.
Protein ikan berfungsi sebagai zat pembangun jaringan di dalam tubuh, sumber energi dan pengatur sistem metabolisme, pertumbuhan, pemeliharaan jaringan dan pembentukan antibodi.
Ikan sapu-sapu juga memiliki kadar lemak 6,27%, Menurut Sun (2006), berdasarkan nilai tersebut maka ikan sapu-sapu termasuk golongan ikan yang berlemak tinggi.
Komentar